Türk Kahvesi

Amerika'da Türk mutfağına ait olduğunu düşündüğümüz her şey Yunanlıların olarak biliniyor. Türk kahvesi ve baklava dahil. Bu saatten sonra anlamsız bir yarış içine girip "Yoğurdu biz bi kere Orta Asya'dan getirdik, size n'oluyo da Greek Yoghurt diye bizim yoğurdu pazarlıyorsunuz?" demek için biraz geç kalınmış. Kaldı ki halkların kardeşliği, zeytin dalı, Venizelos, falan filan... Neyse. Tanıdığım bir Amerikalı'nın Sırp kız arkadaşı "Ne münasebet, baklava Türklere ait" demese kendisine, hiç haberi olmayacakmış bu durumdan. Allahtan Sırplar, Boşnaklar var da bizim yerimize düzeltiyorlar yanlış kanıyı.

El marifetiyle Türk kahvesi yapmaktaki yıllardır süregelen beceriksizliğimi örtbas edebilmek için buraya gelmeden önce bir kahve makinesi almak üzere çarşıları didik didik etmiş velâkin Amerika'ya uygun voltajda bir makine bulamamıştım. Yine cezveye kaldığımız için farklı teknikler deneyerek köpük elde etmeye çalışsak da beceremiyoruz. Haliyle adam akıllı kahve içmeyi özlüyoruz.

Hemen her konuda başvuru kaynağım olan yelp.com sayesinde Senem's Coffee & Tea House'u keşfettim. Antep işi kapaklı bakır fincanda sunulan kahvemden bir yudum aldığımda o "İşte bu!" anlarından birini yaşadım. O ne güzel kaymaksı köpüktü yarabbi. Üstelik benim evde kullandığım kahvenin aynısı. Hasetimden çatlasam da Senem'in hakkını vermek isterim. Gerçekten büyük yetenekmiş.